Les notes florales associés à du thé, noir, vert, blanc... sont d'un particularité bien singulière. Les amateurs de ces saveurs, en sont bien conscient.
Toutefois, selon les mélanges, la touche fleurie, prendra ou non le dessus sur les autres saveurs. Un point important à prendre en compte dans le choix des dégustations.
Le plus célèbre des thés fleuris est sans nul doute le thé au jasmin. Toutefois la rose et la violette sont également très prisées.
Enfin, les notes florales, sont souvent associées à des touches fruitées, pour offrir une véritable explosion de saveur au palais.