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Thé d'Inde
L'Inde produit parmi les meilleurs thés natures du monde.
Assam et Darjeeling font partie des thés les plus côtés.
La qualité des thés d'Inde va jusqu'à leurs grades, qui bénéficie d'une classification spécifique.
On trouve également nombre de thés rares issues de petites productions et de petits jardins indiens.
Thé d'Assam
La province du Assam est située à la frontière de l'Inde et du Bangladesh, et est connu mondialement, notamment pour sa culture de plants de théiers différents des autres régions du monde, le Camellia Assamica.
Le thé d'Assam pousse à une altitude très proche du niveau de la mer, ce qui lui confère un goût fort, avec du corps et une infusion claire dans la tasse.
Bien spécifique, le goût du thé Assam est l'apanage des amateurs et des connaisseurs.
Thé du Darjeeling
La province du Darjeeling, située en altitude, produit les thés noirs considérés comme les meilleurs au monde. On qualifie même les thés du Darjeeling de champagne des thés noirs. La province produit aussi quelques thés verts d'une rare exception.
La province productrice du Darjeeling est délimité, et est décomposée en jardins dont certains sont passés à la postérité.
De plus pour estimer la qualité des thés du Darjeeling, on retrouve des grades bien spécifiques allant jusqu'au grade SFTGFOP.
Thé du Nilgiri
La province des Nilgiris est située en Inde du Sud. Il s'agit d'une chaîne de montagnes (appelées montagnes bleues). La production des thés du Nilgiri se fait donc en altitude, entre 1000 et 2500m au dessus du niveau de la mer.
Les thés du Nilgiri présentent une saveur aux notes plutôt épicées, et rappelle pour certains les thé de Ceylan (Sri Lanka)
Thés indiens rares /...
En Inde, on pourrait qualifier tous les thés du Darjeeling comme des thés rares et d'exception. Or certains grands crus se distinguent aisément des autres, de part leurs caractéristiques et spécificités propres.
En outre la région du Assam, bien que produisant de grande quantité, propose elle aussi des grands crus et thés rares de très haute qualité.
Un luxe de pouvoir consommer ces thés, car produits en très petites quantités, et pour beaucoup, très peu exportés.
Inde 1er pays producteur de thé
L'Inde est contrairement aux idées reçue, le 1er pays producteur de thés au monde, devant la Chine.
Les thés qui sont produits en Inde ont des saveurs et caractéristiques très différentes d'une région à l'autre.
En effet, les terres et altitudes des jardins de Darjeeling, du Assam ou encore du Nilgiri, ainsi que le type de théiers cultivés, entre en ligne de compte, quand au thé indien obtenu.
C'est d'ailleurs ce panel de saveur et cette diversité qui ravi les amateurs et les connaisseurs.
Les provinces du thé indien
Darjeeling
Les thés d'inde les plus connus sont de toute évidence ceux de la province du Darjeeling.
Ceux ci sont souvent considérés comme faisant parti des meilleurs thés noirs du monde, et à juste titre.
La production du thé de Darjeeling est organisée en « jardin », dont certains produisent des thés rares, d'une qualité exceptionnelle, à l'instar des jardins kings Valley, Teesta Valley, Himalaya...
Les grades obtenu par ses thés sont parmi les meilleurs au monde.
On retrouvera quelques thés verts, malgré une majorité de thé noir du Darjeeling.
Le climat d'altitude, et la disposition des jardins du Darjeeling, offrent des conditions variées, et la production en bénéficie pleinement, avec des saveurs aussi exceptionnelle que variées.
Assam
Les thés du Assam, provienne d'une province d'Inde offrant des caractéristiques totalement différentes.
Ils sont eux connu pour leur saveur corsé et puissante.
Cette caractéristique est dû à la variété des théiers qui y sont cultivés, le Camellia Assamica, typique de la province du Assam, qui lui a donner son nom.
Ces pieds sont sensiblement différents des Camélia Sinensis, utilisé partout ailleurs.
La saveur des thés Assam résulte donc de la variété utilisée, et du fait que sa production se fait à un niveau d'altitude proche de celui de la mer, contrairement aux thés du Darjeeling.
Nilgiri
La province du Nilgiri ou des montagnes bleues, est une chaîne de montagne du sud de l'Inde, ou sont produit de nombreux thés indiens.
Sa culture y est réalisée à des altitudes variées, allant de 1000 à 2500 mètres. Une variation qui se ressent sur les saveurs de la production des thés Nilgiri.
Les grades du thés indiens
Le nombre de variétés et de thés noir d'Inde est si important, et si qualitatif, que ceux ci bénéficient de grades plus pointilleux que les thés noirs de Chine ou les thés noirs de Ceylan.
En effet, les thés indiens ont des grades qui leur sont propres.
Les grades vont de OP à SFTGFOP, et sont parfois agrémenté d'un chiffre 1.
Ce 1 identifie les thés de 1er choix, parmi les autres thés d'Inde qui sont déjà des thés d'exception...
