Le Kyusu ou poelon japonais

Dans: Histoires et traditions Sur: lundi, mars 2, 2015

Le kyusu est aussi appelé poêlon japonais, c'est une théière traditionnelle au Japon qui est disponible en porcelaine ou en terre.

Les feuilles de thé sont retenues lorsque la boisson est servie grâce au bec verseur de la théière puisque ce dernier est doté d'une grille en métal.
De cette façon, les arômes sont parfaitement diffusés et il n'y a pas de filtre qui gêne les feuilles.

La plupart des poêlons japonais peuvent contenir 36 cl de liquide.
Néanmoins, il existe aussi des modèles d'une petite contenance de 10 à 20 cl.
À noter que des tasses ont été conçues pour recevoir du thé en petite quantité.

Il y a deux façons de vous servir du poêlon japonais :

  • de la même manière que pour une théière basique, à savoir avec une durée d'infusion et un dosage identique,
  • infuser le thé plusieurs fois comme à la japonaise.

Vous verrez que l'utilisation du kyusu est relativement simple.

Avant toute chose, vous devez vous munir d'une boîte à thé avec sa mesure, de deux tasses et d'un poêlon japonais.

Il vous faut ensuite mettre de l'eau à chauffer dans une bouilloire jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
La prochaine étape consiste à placer les feuilles de thé à l'intérieur du kyusu avant de verser l'eau chaude dans la tasse.
Il est alors nécessaire de baisser la température de l'eau en la transvasant d'une tasse à une autre, répétez cette opération plusieurs fois si nécessaire.

Sachez qu'il existe un accessoire bien utile qui est prévu à cet effet, il porte le nom de Yuzamashi.
Il s'agit en fait d'un petit pot avec un bec pour verser le liquide.

Lorsque la température souhaitée a été atteinte, il ne vous reste plus qu'à verser l'eau sur les feuilles puis à laisser infuser.
Vous voilà avec un délicieux thé du Japon réalisé comme le font les Japonais !

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