La preparation du Oolong (ou Wu long)

Découvrez les secrets pour une préparation réussie des thés Oolong ou Wu long, que ce soit de manière traditionnelle ou au Gong Fu Cha.

Le Oolong (Wu long), dit « dragon noir » selon une légende ancestrale chinoise, est un thé à oxydation incomplète, de par sa couleur bleu-vert lorsqu'on l'infuse.
De par le fait pour révéler les notes boisées de châtaigne et de noisette du Oolong, il faudra respecter les processus de préparation.

La température de l'eau, qui compte pour beaucoup dans la préparation tournera aux alentours des 95° pour l'infusion des Oolong.

Et ce quelque soit la méthode de préparation, au Gong Fu Cha ou en théière traditionnelle.

• Au Gong Fu Cha, on remplira la théière d'environ un tiers de sa capacité de feuilles.
  Et l'infusion se fera par passage de 20 secondes à 1 minute.
• En théière traditionnelle, on utilisera entre 15 et 20 grammes par litre.
  Le temps d'infusion sera de 5 à 7 minutes.

Il n'y aura alors plus qu'à servir.

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Nature ou parfumé, un véritable régal pour le palais.